Zdravá rýže

Rýže je základní potravinou pro téměř polovinu obyvatel naší planety. Existují tisíce odrůd rýže a způsobů přípravy. Zajímavé je spíše dělení na rýži bílou, zbavenou vrchních obalů a rýži hnědou, nazývanou také rýže přírodní (natural), která doplňuje hladinu thiaminu – vitamínu skupiny B. Jeho nedostatek se projevuje depresí, sníženou koncentrací, podrážděností, nespavostí a nechutenstvím. Naopak bílá rýže tento vitamín neobsahuje.

Zaujala vás rýže? Pokud máte v plánu konzumaci ve větší míře, určitě bychom vám doporučili přípravu v rýžovaru. Podívat se na aktuální modely můžete v testu rýžovarů od Recenzeru.

Rýže má méně vlákniny než pšenice, ale i tak zabraňuje zácpě, podporuje činnost střev a tím přispívá ke snížení rizika vzniku rakoviny tlustého střeva. Obsahuje sacharidy bez lepku, proto je vhodná pro celiaky a lidi s nesnášenlivostí pšenice. Škrob z bílé i hnědé rýže se tráví pomalu, přičemž nezpůsobuje takové prudké zvýšení hladiny cukru v krvi jako brambory nebo chléb, proto je rýže ideální potravina pro diabetiky. Rýži ocení i lidé, kteří chtějí zhubnout, protože bývá častou součástí redukčních diet. I když se pro vyšší obsah vlákniny a důležitých živin doporučuje upřednostňovat hnědou rýži před bílou a vyvarovat stejnorodosti.

ryzova_pole_2

rýžová pole v Číně

Konzumování většího množství hnědé rýže může zapříčinit nedostatek železa a vápníku. Způsobuje to kyselina fytová, která zabraňuje vstřebávání vápníku a železa. Existuje také parboiled rýže (vaporizovaná rýže) – při její speciální tepelné úpravě přecházejí do zrn některé minerály, vitamíny a stopové prvky ze slupek. Mezi její výhody patří, lehčí stravitelnost a kratší čas vaření než při hnědé rýži, kromě toho se nelepí a nerozvaří.

Nejlepší je střídat jednotlivé druhy rýže, ať už bílé, hnědé, nebo vaporizované. Zpestřením může být rýže basmati – dlouhozrnná aromatická rýže, častá součást typických indických jídel. Vynikající je i jasmínová rýže s lepkavější strukturou, častá v čínské kuchyni. Kromě toho se dá koupit i planá (nebo indiánská) rýže – ve skutečnosti jde o podlouhlá semena severoamerické vodní trávy, připomínající černé jehličí. Rýže po uvaření vydrží v uzavřeném obalu v lednici tři dny, případně se dá zmrazit, ale při opakovaném ohřívání musí přejít varem.

Zdravá rýže
5 (100%) 3 hodnocení

      GDPR: Jsme správci osobních údajů a chráníme je v souladu se zákonem 101/2000 Sb., O ochraně osobních údajů a s principy obsaženými ve směrnici EU č. 95/46/EC. Po odeslání komentáře zpracováváme tyto údaje - jméno, e-mail a IP adresu. E-mail používáme pro odeslání informační zprávy, že vám někdo odpověděl na dotaz. Pro jiné účely jej nevyužíváme. IP adresu sledujeme z důvodu ochrany před spamem. Pokud budete chtít údaje odstranit, tak nás kontaktujte na info@lillian.cz

    Komentáře / diskuse / hodnocení